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七孔广济通塘栖,余杭美食贯南北

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古色古香中国味
塘栖古镇介绍力 匕
古色古香中国味
四十六集|塘栖古镇
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《古色古香中国味》
是首档介绍中国千年古镇魅力的
纪实性人文类旅游节目
一首歌
一座城
记录一个故事
品尝一道美食
表达一些情感
本周六(5月25日)中午12:50
相约广东卫视

距杭州市中心二十分钟车程的余杭区,有一座古镇——塘栖。负塘而栖,依水而建,于是得名。
塘栖古镇位于京杭大运河杭州河段,明清时富甲一方,贵为“江南十大名镇”之首。然而,其历史的悠久,还要追溯到北宋时期。由于地理位置优越,水路畅通,塘栖自元代起,便各地商贾云集,蔚成大镇。古迹传奇广济桥
广济桥,是古镇上历史最为悠久,又最让塘栖人骄傲的一座长桥。广济桥曾叫做通济桥或碧天桥,当地人喜欢称呼它的俗名,就叫长桥。广济桥跨于京杭大运河干流之上,体形硕大,势若长虹。多少年间,它看过运河上往来的风帆,看过桥上匆忙的旅人,看过繁华与清冷。
广济桥始建年代不详,今天我们看到的这座大桥,是明代鄞[y n]县人陈守清募金重建的。广济桥横跨东西,连接古镇南北,是京杭大运河上唯一的七孔石拱桥。2014年京杭大运河申遗成功,广济桥也成为世界遗产。郭璞井
桥的南面道路都是新修的宽敞水泥路,路尽头的古戏台上再没有凄凄切切的戏文,唯有桥头一圈护栏围了一座古朴的水井,尚存古意。
这口井的来头可不小,坊间传说此井系东晋文学家郭璞所建。作为两晋时期著名文学家、方术士,郭璞好古文、奇字,精天文、历算、卜筮,长于赋文,尤以“游仙诗”名重当世。他利用所学阴阳风水之理探勘方位,打通水井。他打的井里,水质甘醇,远胜其他。所以,百姓们感恩不已,将那些井称为郭璞井。江浙一带有许多郭璞井。但有意思的是,郭璞一生事迹均与塘栖无关,也从来没有到过塘栖。想来这口井的真正开凿者或许是想要借郭璞的名字摆弄高明吧。御碑亭和御碑码头
时间在变,景色也在变。失去了旧日繁华的塘栖,很多的胜景也随岁月而去,仅留下一星半点供后人遐想。广济桥北岸往东的方向遗留了一座御碑亭。虽然中国古代帝王众多,但我们不用非得去“眼见为实”,就已经能猜到这座御碑亭的主人是谁了。除了那位六下江南的乾隆皇帝,恐怕不会有其他人这么热衷于在江南地区立碑题字了。
可以想象,塘栖美丽的风景让风流皇帝流连忘返,各式各样的美味佳肴也始终牵动着这位土生土长的北方帝王的胃。美食每刻新村弄
广济桥的北面有一条保存完整的古街——新村弄。一提到弄,就会想到西塘最窄的石皮弄,弄狭长,只能容一人走过。但这个新村弄显然不是窄小的石皮弄,新村弄的两边老字号店铺林立,塘栖的著名小吃都可以在这条弄上找到。汇昌粽和传统糕点
汇昌粽即塘栖粽,陈国明《食汇昌粽》诗曰:“斯文满口老冬烘,一世青衫不道穷。解得人间真味道,米家书画汇昌粽。” 汇昌粽的形状以枕头粽为主,粽子里面的馅料更是丰富又精彩,让食客挑花了眼,有蛋黄肉粽、排骨粽、赤豆粽、板栗粽、枣子粽、细沙粽、火腿粽等。做一个汇昌粽,要用到五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子和老汤煮,这样做法讲究的汇昌粽怎能不赢得食客们的青睐?粢毛肉圆和烂糊鳝丝
余杭人在“吃”上处处体现了精巧细腻的心思。粢毛肉圆和塘栖鳝糊都是当地数一数二的名菜。
粢毛肉圆是塘栖传统佳肴,是历来塘栖人正月里待客人,办酒席必不可少的一道传统菜。这道菜长得很像蒸糯米丸子,蒸锅开启热腾腾端上来一笼,米香与肉香浑然一体,一股脑钻进你的鼻子,探进你的胃里。米甜香、肉咸鲜,小巧晶莹的粢毛肉圆就蹲在蒸屉里,一粒粒米粒儿像肉圆上粢出来的毛,米色润透明如珠,可爱又可口。粢毛肉圆既可以说是小吃也可以说是主菜,就看你怎么吃,在什么时候吃。其肉质柔软,鲜美可口,糯而不腻,老幼咸宜。烂糊鳝丝,又称“鳝糊”,色香味三者俱全。菜端上桌时,由于刚刚浇上了热油,鳝丝和葱花在滚油的作用下“滋滋”作响,它们之间发生的奇妙化学反应刺激着食客的嗅觉与味觉。非物质文化遗产清水丝绵
地理位置的优越让塘栖在商贸发展中获得天然优势,它不仅仅是往来商旅的中转站,也是商人们趋之若鹜的丝绵盛产地。杭州的丝绸中外闻名,余杭区蚕农众多,塘栖丝织业发达,其中塘栖的清水丝绵是其主要的出口产品。
上世纪80年代以前,余杭一带几乎家家户户都能制作丝绵。但随着经济和工业的发展,手工丝绵因为成本过高,致使生产日渐稀少。近年来,人们又把眼光回归到传统手工业上,塘栖清水丝绵再一次让人们慕名而来。余杭清水丝绵制作技艺,被列入第二批国家级非物质文化遗产。塘栖古镇上做丝绵的也有那么两家,唐大姐一家做蚕丝被有三代人了,她说以前一家人在村里做,这几年生意好了搬到塘栖镇子上来。有杭州的订单,还有全国各地的,多数客人是在他家买过蚕丝被的老客介绍来的。大姐在给我们解惑的时候,不忘手里拉扯丝绵,丝绵厚薄均匀、手感柔滑,弹性好,拉力强。旅游小贴士
交通
杭州市内乘公交432路、342路、350路、341路、319路、480路、487路、786路、771路、790路、792路、793路、799路、794、787路到塘栖站下车即可。
历史名胜
广济桥
郭璞井
御碑亭
百年汇昌
姚致和堂
劳鼎昌
翁长春
广泰丰
大纶丝厂
塘栖美食
细沙羊尾
粢毛肉圆
米塑
板鸭
汇昌粽本周六(5月25日)中午12:50
广东卫视《古色古香中国味》
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